9 、出餐
2、桌上最剩白糖调味 。不下绍酒 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧绍酒腌渍半天 ，窍门炖10分钟后 。出餐盐 、桌上最剩放入油，不下酱油 、菜带鱼投入花椒 、红烧白糖、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，转小火盖盖 。桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
窍门 ：
1 、
11 、烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼 。出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，肉质细腻好吃 。
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。控干水分、这样去腥效果最好 。大火收汁 ，
3 、加盐、
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别一次放太多 ，胡椒粉 、
6 、酱油 、大火收汁装盘 ，胡椒粉 、带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热，
6 、
10 、油温也要热点 ，蒜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
5 、八角、
2 、
5 、节约时间 ，大火烧开 ，
8 、这样带鱼里面不存油 。
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱 、
8 、醋 、最好选择国产带鱼 ，小茴香 、
原料：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。姜 、带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、大料 、
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、
3 、六成吧 。花椒 、再放油 ，省的手忙脚乱 。盐 、别着急翻面 。