泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、吃对烹调无法破坏 ，个安可能引发日光性皮炎 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安
01首选干木耳 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知消费者需科学选购 、选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对要确保内部完全熟透 。中毒病死率高达40%～100% ，但鲜木耳含光敏物质 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味，严格遵循以上安全要点 ，
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌、实际是“焯后冷拌”，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
， 木耳是家常食材，泡发前先洗净，守护自身和家人的饮食安全。
食用风险大幅降低 。经营者需规范销售，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解 ，在此提醒 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
■烧熟煮透
炒 、水疱等不适症状 。安全加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，破坏部分有害物质。尤其是大朵木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，绝对不能生食 。要立即丢弃 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎 ，